Con el correr de mis años de practica, acompañando procesos de construcción de salud a través de los hábitos y el cambio de patrón alimentario, pude observar temor y preguntas recurrentes:
¿ como se reemplaza este alimento ?
¿ pero entonces, de donde sacaría los nutrientes ?
¿ es seguro para cualquier persona ?
Gracias a la escasa o nula educación nutricional que hemos recibido a lo largo de nuestra vida, y el poco conocimiento sobre lo que realmente constituye una alimentación saludable, es que influenciados por nuestro entorno cultural y por el marketing de muchas industrias, tenemos el concepto profundamente arraigado, de que los nutrientes solo son accesibles a través de productos contenidos en paquetes en la góndola de una cadena de supermercado o en el enorme negocio del consumo de animales.
HABLEMOS SOBRE EL ORIGEN DE LOS NUTRIENTES.
Si comprendemos que nuestro cuerpo necesita de nutrientes específicos, y que éstos se pueden obtener de distintas fuentes, entre ellas, fuentes saludables y nutritivas, nuestra perspectiva se amplía comenzando entonces a incluir grupos alimentarios que habitualmente no están presentes en nuestros platos nacionales.
¿De dónde vienen realmente los nutrientes?
Cada nutriente indispensable para el ser humano tiene su origen en el reino vegetal.
Los vegetales nos ofrecen proteínas completas, grasas saludables y carbohidratos de buena calidad de fuentes enteras.
La tierra es origen de muchos minerales, como por ejemplo el calcio.
Las cianobacterias de la tierra producen la vitamina B12. La cual no es producida por ningún animal ni planta.
El sol es nuestra principal fuente de vitamina D
¿QUE DEBE TENER UN ALIMENTO PARA CONSIDERARSE SALUDABLE Y NUTRITIVO?
Es una pregunta que siempre me he hecho, y he podido responder gracias a mis años de formación en la materia.
Un alimento para considerarse saludable (otorgándonos la capacidad de mantenernos en estado de salud) y nutritivo (aportándonos todos los nutrientes necesarios) debería ser rico en:
Macronutrientes: proteínas, carbohidratos y grasas
Micronutrientes: vitaminas, minerales y fitonutrientes
Fibra: con vasta evidencia sobre la menor mortalidad y riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles con su alto consumo
Agua: indispensable para la vida
Los únicos alimentos que contienen en su composición, en conjunto, lo anteriormente mencionado, son los alimentos de origen vegetal. Que además nos aportan:
Gran cantidad de antioxidantes
Compuestos bioactivos
Composición cardioprotectora.
Cuando comprendemos esto, los miedos sobre los patrones basados en plantas comienzan a esfumarse. Recordando además, el gran aval científico que sustenta su indicación…
¿Qué lugar queda para las dudas?
Dra Evelyn Re
MP 21741
Especialista en Cardiologia
Nutricion Basada en Plantas
Medicina del Estilo de Vida